201102 嗜者隨筆4 衣索比亞 雷卡瓦特

		【咖啡嗜者】
	衣索比亞  雷卡·瓦特                    強力推薦!!
	Ethiopia  Wollega Leka Wato
	2011 上半年主題豆 - 衣索比亞
	2月合購砸重金選定了Sweet Marias版本的衣索比亞豆
	風格與您所認知的衣索比亞豆有所差異
	從生豆甜香氣的表現、捧起生豆的扎實豆體
	含水率介於 9%~10%
	不得不佩服 Sweet Marias的選豆功力
	衣索比亞 耶加雪夫 通常豆子屬於小顆
	香氣帶有花香
	此款雷卡·瓦特是以濃郁的甜感
	以及強烈標誌的香氣讓人驚艷無法忘懷
	面對近幾年來，衣索比亞  耶加雪夫的低表現水準
	雷卡·瓦特是款不得不喝的一款衣索比亞豆
	此款生豆含水偏低，豆體偏硬，烘焙處理上需格外注意
	建議烘焙程度須掌握在一爆結束後
	將生豆味完全去除，中心熟透，甜與香融合
	【嗜者筆記】
	甜、香讓人無法言語，色彩鮮明，宛如糖果罐

201102 嗜者隨筆3 瓜地馬拉 維維特南果產區 希望莊園 帕卡瑪拉品種

		【咖啡嗜者】
	瓜地馬拉   希望莊園  帕卡瑪拉品種
	Guatemala Huehuetenango La Esperanza Pacamara
	帕卡瑪拉種
	相當有趣的品種
	咖啡個頭很大且形狀獨特
	此款是採買自Sweet Marias的咖啡豆款
	故事相當有趣
	在COE賽事中，由於120杯中的一杯缺點而無幸成為COE
	但由於Sweet Maria's深深被其風味所吸引
	以高價格購入
	品種的緣故，咖啡大小由目別16~19
	在烘焙處理上也需格外的留意
	淺焙絕對不是此款豆子的最佳表現
	接近二爆前的烘焙程度，使得香氣與口感達到均衡
	Sweet Maria's在杯測文中提及，發現具有茉莉花香氣
	但不是每杯都能發現
	隨著咖啡溫度的降低，更能在舌面上感受其多變面貌
	【嗜者筆記】
	香氣如異國香料，屬性強烈、口感色彩鮮明大膽

201102 嗜者隨筆2 水洗坎貝朵、蘇門達臘藍湖

			【咖啡嗜者】
		衣索比亞  坎貝朵  Gr.1  水洗法處理
		Ethiopia Kebado    Gr.1
		衣索比亞好豆再推薦
		透過真空保存與運送
		生豆狀態保持的相當好
		西達摩產區豆，風格表現柔順，香氣揚
		【嗜者筆記】
		酸度低! 柔順~ 穿透性甜感!
		蘇門達臘   藍湖
		Sumatara Blue Batak
		老朋友來囉~
		生豆個頭不算大顆
		新鮮、透徹的生豆狀態
		使得烘焙升溫相當穩定
		特徵香氣明確
		喜歡曼特寧的朋友們
		來杯香氣十足、甘甜滿分的藍湖曼吧!
		【嗜者筆記】
		草蓆香! 甜!

201102 嗜者隨筆 -- 巴拿馬 波奎特產區 日曬、有機

		【咖啡嗜者】
	巴拿馬  波奎特產區   日曬處理、有機
	Panama Boquete Graciano Cruz
	巴拿馬咖啡，表現風格工整
	從國際競標會的賽事活動
	可見國家對咖啡產業的重視程度
	標金則是顯示愛好者的認同
	歷年來不斷的創下高標金
	巴拿馬咖啡除了最負盛名的Gesha種咖啡外
	於近年來對處理法進行研究
	自2009年即引進Ninty Plus公司制作的巴拿馬咖啡
	採取的製作是Honey Process
	有別於市面上一般的水洗法
	除此之外
	2010年自Sweet Marias引進在台盛名已久的巴拿馬卡門莊園
	卡門莊園小批次採取日曬處理法
	其精緻程度從咖啡生豆即可知曉
	香氣有如咖啡櫻桃的果實甜香
	【嗜者筆記】
	口感純淨、後段帶有濃郁巧克力味兒、 酸味亮帶柑橘感