201101 咖啡隨筆

【咖啡隨筆】

盧安達 公平交易豆　      　 Rwanda FT Duhingekawa Woman's Cooperative    　    　    　 Duhingekawa 為盧安達當地的婦女團體，透過公平交易與直接貿易的方式，將能夠多出來的價格直接支持精心的處理與生產者。此款咖啡豆為海拔1600~1800公尺高的波旁種咖啡。波旁種通常都帶有溫潤的口感，近年來盧安達的品質不斷的往上攀升，此款私房豆帶有衣索比亞般的香氣，前段略帶肯亞的酸質與亮度。採取中焙的烘焙程度，使咖啡口感上達成平衡感。 　        　                            　    　    　 肯亞 AA級 卡優英合作社　 　 Kenya Kirinyaga AA Gakuyu-ini          　    　    　 肯亞一直以來被稱為模範國，這幾年，Jerry一直認為肯亞品質有下滑的趨勢，從去年開始，肯亞開始走向甜甜風，失去了以往相當具有個性的一面，而各種稜角被削弱的很多，失去原本喝肯亞的樂趣。今年測試了許多國外零售商地採購清單，原來肯亞的模範國尚未失去光環，而是更加發亮。到底肯亞是發生了什麼事情呢!? Kirinyaga產區是目前Jerry認為最具有特色的肯亞咖啡，各個合作社出來的咖啡都相當獨特，本次提供的Gakuyu-ini，雖然在body上略薄，烘焙完整下，熟豆非常的大顆！最獨特的風味特徵就是在那個葡萄味阿！外加上葡萄酒酸，今年真是肯亞驚奇的一年！喜歡風格多變的同好，這絕對是９０分以上的咖啡！顛覆你對原本肯亞的既有映象！ 衣索比亞  耶加  科卡  Jerry特選 Ethiopia Yirgacheffe Koke Gr.2 科卡　Koke 名稱聽起來真有趣， 首次測試到柯卡合作社是在2009一月時 烘完後，壓開豆子就知道這款咖啡不得了 檸檬香氣十足 當時的等級為Gr.1 今年則只有測試到Gr.2的Koke且產量相當的大 一不小心就會採到雷 所幸這款Koke經過Jerry特別挑選 香氣帶有黃色檸檬夾心酥的氣息，微微花香伴隨 口感平衡不刺激，甜度適中，酸度低而不刺激 很適合剛入門或是天天喝的朋友 　        　                            　    　    　 哥斯大黎加 西方谷地  立秋 Costa Rica La Licho                        　    　    　 La Licho Jerry與它是在咖啡李大師那邊相遇 經過兩層袋的包裝處理，使生豆保存得宜 捧起生豆就是一整個油亮亮、香噴噴啦! 當然不只是看外表而已 由於價格較高，一開始讓Jerry有點卻步 但是從咖啡烘焙機的取樣棒抽出熟豆測試的瞬間 是蜂蜜! 居然就是從烘豆口散發出來，真是太神奇了 烘焙點往後拉 微焦的焦糖甜香就隨即出現，拉起把手下豆! 就是這一味!   推薦給您 　                                　    　    　 巴西 達特拉莊園  科隆巴 Brazil Datarra Columba 巴西還真是不巴西阿 平順一直是巴西的代表性詞彙 面對巴西大產國 達特拉莊園科學化的管理 產品線陣容堅強 各種配方都有其獨特之處 此款的特色在於後段的可可韻 這真的是太神奇的味道 可可韻風味的巴西，上一次喝到還是八年前 從台北溫州街雪可屋茶館買到的呢~ 真是令人懷念的味道

201101 咖啡嗜者網購

【團】201012 咖啡網購

		咖啡嗜者   一起環遊咖啡世界吧!!		★線上訂購單網址:	http://ppt.cc/DxQJ
	★活動：合購2010下半年目標－20個咖啡產國品項				完成率：20/20
		已完成國度：	非洲 -	衣索比亞(7) (9)(10)    普隆地(7)
				盧安達(8)	肯亞(10)(11)
				坦尚尼亞(11)
			中美洲 -	哥斯大黎加(7)(9)	尼加拉瓜(8)(11)
				巴拿馬(9)	瓜地馬拉(10)
				薩爾瓦多(11)(12)	祕魯(12)
			南美洲 -	哥倫比亞(7)   巴西(8)(9)(10)
				波利維亞(8)	墨西哥(12)
			亞洲 -	蘇門達臘(7) (8)(10)    葉門(7)
				蘇拉維西(9)	巴布亞(11)(12)
			島嶼 -	夏威夷(12)	達成！！！
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	★服務熱線：		0982011193
	★201012   咖啡嗜者月合購Go!!
					下次合購日
	一.	預定時程	訂單截止日期：	12月3日	12月24日
			咖啡烘焙日期：	12月6日	12月27日
			咖啡寄送日期：	12月9日	12月30日
	二.	訂單填畢請按[提交]，專員將盡速聯繫確認您的 [匯款金額] [匯款帳戶後五碼]
	三.	寄送方式:郵局配送
	四.	郵資計算:
		本月滿千免運費!!
		未滿一千，，郵資55元
		10袋以上[免運費!!  每袋折價10元!!!]
	五.	匯款方式
		目前僅提供[ATM轉帳繳款][臨櫃匯款]兩種
		合購專用匯款帳號	中國信託銀行代號:822
			帳號:163513606663
	六.	熟豆供應
		十二月福袋內容包含了	福袋限定豆 夏威夷可娜豆 TOF 航空版 50克
			薩爾瓦多
			巴布亞新幾內亞
			祕魯
			墨西哥 恰帕斯
			加贈：精選綜合
	七.	生豆供應
		薩爾瓦多 El Salvador La Monta Pacamara			390元/500g
		巴布亞新幾內亞 Papua New Guinea Wahgi Peaberry			380元/500g
		墨西哥 Chiapas			210元/500g
		生豆訂購請寫在訂購單最後留言處，十分感謝!
	【咖啡嗜者月購GO品項】
	一.	福袋                                    750元/組
		限定!! 夏威夷可娜50g…等五款單品		(附贈精選綜合100g)
		★夏威夷可娜 TOF   航空版空運豆			頂級款
	二.	空運 薩爾瓦多COE常勝軍 帕卡瑪拉品種		400元/227克	鑑賞級
		El Salvador La Montañita Pacama
	三.	空運 巴布亞新幾內亞 維奇谷地 圓豆		360元/227克	風味款
		Papua New Guinea Wahgi Peaberry
	四.	祕魯		230元/227克	風味款
		Hook
	五.	墨西哥 洽帕斯		230元/227克	風味款
		Nejapa Estate (Apaneca)
	六.	精選綜合		200元/227克	經典款
		Special Blend
	七.	精選綜合   掛耳包		230元/10包	經典款
		Special Blend
	八.	單品掛耳包福袋   掛耳包		350元/10包	鑑賞級
		以上單品五種各2包
		晚兩天工作天
			<<咖啡嗜者>>	Jerry
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201006 咖啡網購

線上訂購單網址: https://spreadsheets0.google.com/viewform?formkey=dE1SVjBYQ21vWUJZUE1hQjNuTnpOOWc6MA
備用一 http://ppt.cc/fNAp
備用二 http://0rz.tw/wv5X8

重要訊息!!
本部落格主要功能在於辦理咖啡生熟豆網購及發表分享文章
持續尋找優質生豆委託烘焙並不定期舉辦分享活動
感謝大家的支持

[預計時程]
一.訂單截止日期：6/6[週日] 10:00 pm
     訂單烘焙日期：6/9[週三]
     訂單寄送日期：6/10[週四] - 6/11[週五] 享用新鮮咖啡，請留意收貨時間
二.訂單填畢請按[提交]，專員將盡速聯繫確認您的
     [匯款金額] [匯款帳戶後五碼]
三.寄送方式:郵局配送
四.郵資計算:
      1-6袋[運費55元] 郵局小標準箱
      7袋以上[免運費!!!] 郵局標準箱
      郵局真貼心，出了款小小的標準箱，經過測試後! 可以裝下6包豆子耶
      Jerry會盡量小心的裝入~~ 一起省運費啦!
五.匯款方式
     目前僅提供[ATM轉帳繳款][臨櫃匯款]兩種
     匯款帳號：
     中國信託銀行代號:822帳號:163513606663
     郵局：代號700 帳號0111058 0319789

六.熟豆袋裝容量
    1.第一款品項：EAFCA 競標第三名 肯亞 AA TOP，特別邀請到宜蘭哥倫布咖啡烘焙
    2.其餘品項一單位為一袋，每袋227克 （1/ 2磅），上下 5g 誤差
    3.本次提供精選綜合掛耳式咖啡 230元/袋(10包)

七.生豆袋裝容量
      購買生豆，請在[留言意見欄]填寫品項及數量
      一單位為一袋，每袋500克 ，上下5g 誤差
      1.EAFCA 3rd place Kenya AA Top 320元/500g生豆
      2.Kenya AB TOP Dorman 220元/500g生豆
      3.Ethiopia Washed Yirgacheffe Cabey 260元/500g生豆
      4.Ethiopia Natural Yirgacheffe Wondo 260元/500g生豆
      5.Ethiopia Limu 240元/500g生豆

[六月網購品項]
1.修行款 肯亞 AA TOP EAFCA競賽第三名 哥倫布烘焙 450元/227g
                  Kenya AA TOP EAFCA 3rd place

2.入門款 肯亞 AB TOP 朵門 240元/227g
                 Kenya AB TOP Dorman

3.入門款 衣索比亞 水洗法 耶加雪菲 科貝 280元/227g 極推薦!
                 Ethiopia Washed Yirgacheffe Cabey

4.進階版 衣索比亞 日曬法 耶加雪菲 王道 280元/227g
                 Ethiopia Natural Yirgacheffe Wondo

5.進階版 衣索比亞 日曬法 利姆 260元/227g
                 Ethiopia Natural Limu

6.入門版 衣索比亞 日曬法 上登精選 西達摩 250元/227g
                 Ethiopia Natural Sidamo

7.進階版 葉門 馬塔莉 限量6包 400元/227g
                 Yemen Matarri

8.入門款 精選綜合 Special Blend 210元/227g

9.入門款 精選綜合 掛耳包 230元/10包

[Jerry咖啡隨筆]
沒有看錯! 6月提供的咖啡豆相當特別
青一色都是非洲的作品(除了馬塔莉是亞洲 XD)
實在是太多好料~
Jerry又不想放過一次分享給大家的機會
不過有一款會做深焙的處理葉門瑪塔莉
6月的咖啡，每一款都是具有代表性
非洲的豆子每一批，都是獨立的風味，甚至同一批有不同的風味
很久不見的葉門馬塔莉
這年頭要找到好的葉門瑪塔莉真的是需要花一番功夫
終於跟朋友分到一些
經過3鍋的少量測試
最後決定以未進二爆的烘焙度
以展現完整平衡度
前段保留微微的酸度，中段展現紅酒的清澈酒體感，後段穩重的餘韻
肯亞 AB TOP 朵門
還記得肯亞AB的印象吧! 全部忘掉吧
這次的肯亞AB TOP屬於細膩型的酸甜果汁
沒有太多餘的變化，不需要花太多的腦筋喝，平順好喝
肯亞 AA TOP EAFCA競賽第三名
Juicy!濃郁!中前段扎實的口感如高級紅酒!
飲入後的迴香如餘音繞樑，相當舒服的一款咖啡
越冷越香，相當平衡! 實在不可錯過~
接下來進入本月重頭戲--衣索比亞!
水洗耶加雪菲 科貝
此款咖啡目前在國外的零售網站相當的常見
屬於今年度新出產的耶加
最近Jerry常杯測一些衣索比亞的咖啡
結論是... 今年是衣索比亞的好年
2002年後，耶加消失了原本迷人的花香、平衡的口感，今年終於等到了!
科貝
入口即竄出類似玫瑰、茉莉般地花香
中段似柑橘般的酸
尾韻則是清澈的甜感
前中後段的融合，是款舒服的優質咖啡
日曬系列，這次選擇了三個不同產區的咖啡


上登精選 日曬西達摩
此款風味屬性較為乾淨，不是爆炸香氣型的日曬豆
前段淡雅的花香、果香是最主要的特點
屬於耐喝型的日曬西達摩


日曬耶加 王道合作社
紅色系列果汁軟糖!
香味帶有濃郁的果香，後段帶有濃郁的甜感
衣索比亞 日曬法 利姆
充滿野性的咖啡!
強烈的苺果調!佔滿整個嗅覺!
這是咖啡嗎?

感謝大家的收看~ 希望這次提供全非洲系能滿足各位挑剔的味蕾