201101 咖啡隨筆

【咖啡隨筆】

盧安達 公平交易豆　      　 Rwanda FT Duhingekawa Woman's Cooperative    　    　    　 Duhingekawa 為盧安達當地的婦女團體，透過公平交易與直接貿易的方式，將能夠多出來的價格直接支持精心的處理與生產者。此款咖啡豆為海拔1600~1800公尺高的波旁種咖啡。波旁種通常都帶有溫潤的口感，近年來盧安達的品質不斷的往上攀升，此款私房豆帶有衣索比亞般的香氣，前段略帶肯亞的酸質與亮度。採取中焙的烘焙程度，使咖啡口感上達成平衡感。 　        　                            　    　    　 肯亞 AA級 卡優英合作社　 　 Kenya Kirinyaga AA Gakuyu-ini          　    　    　 肯亞一直以來被稱為模範國，這幾年，Jerry一直認為肯亞品質有下滑的趨勢，從去年開始，肯亞開始走向甜甜風，失去了以往相當具有個性的一面，而各種稜角被削弱的很多，失去原本喝肯亞的樂趣。今年測試了許多國外零售商地採購清單，原來肯亞的模範國尚未失去光環，而是更加發亮。到底肯亞是發生了什麼事情呢!? Kirinyaga產區是目前Jerry認為最具有特色的肯亞咖啡，各個合作社出來的咖啡都相當獨特，本次提供的Gakuyu-ini，雖然在body上略薄，烘焙完整下，熟豆非常的大顆！最獨特的風味特徵就是在那個葡萄味阿！外加上葡萄酒酸，今年真是肯亞驚奇的一年！喜歡風格多變的同好，這絕對是９０分以上的咖啡！顛覆你對原本肯亞的既有映象！ 衣索比亞  耶加  科卡  Jerry特選 Ethiopia Yirgacheffe Koke Gr.2 科卡　Koke 名稱聽起來真有趣， 首次測試到柯卡合作社是在2009一月時 烘完後，壓開豆子就知道這款咖啡不得了 檸檬香氣十足 當時的等級為Gr.1 今年則只有測試到Gr.2的Koke且產量相當的大 一不小心就會採到雷 所幸這款Koke經過Jerry特別挑選 香氣帶有黃色檸檬夾心酥的氣息，微微花香伴隨 口感平衡不刺激，甜度適中，酸度低而不刺激 很適合剛入門或是天天喝的朋友 　        　                            　    　    　 哥斯大黎加 西方谷地  立秋 Costa Rica La Licho                        　    　    　 La Licho Jerry與它是在咖啡李大師那邊相遇 經過兩層袋的包裝處理，使生豆保存得宜 捧起生豆就是一整個油亮亮、香噴噴啦! 當然不只是看外表而已 由於價格較高，一開始讓Jerry有點卻步 但是從咖啡烘焙機的取樣棒抽出熟豆測試的瞬間 是蜂蜜! 居然就是從烘豆口散發出來，真是太神奇了 烘焙點往後拉 微焦的焦糖甜香就隨即出現，拉起把手下豆! 就是這一味!   推薦給您 　                                　    　    　 巴西 達特拉莊園  科隆巴 Brazil Datarra Columba 巴西還真是不巴西阿 平順一直是巴西的代表性詞彙 面對巴西大產國 達特拉莊園科學化的管理 產品線陣容堅強 各種配方都有其獨特之處 此款的特色在於後段的可可韻 這真的是太神奇的味道 可可韻風味的巴西，上一次喝到還是八年前 從台北溫州街雪可屋茶館買到的呢~ 真是令人懷念的味道

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