嗜者分享文--掛耳包沖煮法

201005 咖啡嗜者網購

線上訂購單網址!!! http://0rz.tw/JBaks   備用訂購單  XD  感謝同好告知


原網址: h ttps://spreadsheets1.google.com/viewform?hl=zh_TW&formkey=dHJ2UVE3dFBPYWVSaF91ZUE3TzFfaUE6MA


重要訊息!!
本部落格主要功能在於辦理咖啡網購及發表分享文章
持續尋找優質生豆委託烘焙並不定期舉辦分享活動
感謝大家的支持                                                                                             
[預定流程說明]
一.訂單截止日期：5/9[週日] 10:00 pm    訂單烘焙日期：5/12[週三]
   訂單寄送日期：5/13[週四] - 5/14[週五]  享用新鮮咖啡，請留意收貨時間
二.訂單填畢請按[提交]，專員將盡速聯繫確認您的 [匯款金額] [匯款帳戶後五碼]

三.寄送方式:郵局配送

四.郵資計算:
   1-6袋[運費55元] 郵局小標準箱
   7袋以上[免運費!!!] 郵局標準箱
   郵局真貼心，出了款小小的標準箱，經過測試後! 可以裝下6包豆子耶
   Jerry會盡量小心的裝入~~ 一起省運費啦!


五.匯款方式
     目前僅提供[ATM轉帳繳款][臨櫃匯款]兩種

六.熟豆袋裝容量
   1.尼加拉瓜 檸檬樹莊園 帕卡瑪拉種 蜜處理法，本款特別向歐舍咖啡進行採買
     生豆及熟豆。本款檸檬樹莊園大集合，提供了NicaJava、NicaJava Pulped  
     Natural，以及Pacamara Miel 烘焙風格比較豆，每種100克包裝，總計400克。 
     一次讓您嘗試個夠~  限量15份   2.古巴水晶山也是採購自歐舍咖啡，二月嚐試到就被她迷人的甜感深深吸引，本款
     每份100克包裝，由Jerry使用小鍋烘焙。 限量12份
   3.華麗甜美配方豆為100g 包裝，由Jerry使用小鍋烘焙。限量10份   4.其餘四個品項一單位為一袋，每袋227克 （1/ 2磅），上下 5g 誤差
   5.本次提供精選綜合掛耳式咖啡 230元/袋(10包)

七.生豆袋裝容量
   購買生豆，請在[留言意見欄]填寫品項及數量
   一單位為一袋，每袋500克 ，上下5g 誤差
   1.Javanica       220/500g生豆
   2.Javanica P.N   220/500g生豆
   3.Pacamara       250/500g生豆
   4.Costa Rica Central Valley Vino de Arabia   230元/500g生豆
   5.巴西 福爾摩沙 在欉日曬法  270元/500g生豆 

[五月網購品項]
一. 修行款 尼加拉瓜 檸檬樹莊園大集合  共400g，限量15份   
      1. 爪哇種　NicaJava  100g
      2. 爪哇種  去果皮日曬 NicaJava Pulped Natural 100g
      3. 帕卡瑪拉種蜜處理 Pacamara Miel 歐舍烘焙 100g
      4. 帕卡瑪拉種蜜處理 Pacamara Miel Jerry熱風小鍋烘焙 100g
二. 進階款 古巴水晶山 生豆採購自歐舍咖啡 Jerry小鍋自烘 限量100g 限量15份             Cuba Crystal mountain
三. 進階款 巴西 福爾摩沙 在欉日曬法
            Moreninha Formosa Raisin 
四. 入門款 哥斯大黎加 阿拉伯葡萄酒莊園 布魯瑪斯處理廠   
            Costa Rica Central Valley Vino de Arabia Brumas del Zurqui
五. 入門款 衣索比亞 哈拉摩卡 馬牌
           Harrar M.A,O  深焙處理
六. 進階款  麥索金磚
           Mysore Nuggets Extra Bold       
七. 入門款 精選綜合 Special Blend              
八. 進階款 華麗甜美  最後10份 
九. 入門款 精選綜合  掛耳包    

[Jerry咖啡隨筆]    待補!修行款 尼加拉瓜 檸檬樹莊園大集合
Jerry 找到了檸檬樹莊園中，三種不同的咖啡豆，分別是:
1.爪哇種　NicaJava
2.爪哇種  去果皮日曬 NicaJava Pulped Natural
3.帕卡瑪拉種蜜處理 Pacamara Miel
烘焙時，備感困難，相當具有挑戰性!

主要原因在於品種差異，與原本認知中的尼加拉瓜差異甚大

NicaJava種 兩頭尖尖，肉身算薄，烘豆第一次爆裂聲響不會很明確
換了國度，風格改變，NicaJava 的特點在於後段焦糖香，前段帶有些花生感
經過Pulped Natural處理的NicaJava，增添了椒類的甜香
Pacamara是個了不起的品種，近年來名聲竄起，豆子個頭相當的大
(誰叫它是有象豆的血統~  不過風格到不是那麼空洞)
再加上Miel處理法，生豆香氣一整個揚到不行!
烘焙時，最困難在於下豆點判斷，豆子那麼大顆，豆性無法掌握
第一次烘焙時，下豆點約略在一爆結束後 1分鐘
豆子發展到第三天時，豆香呈現熱帶水果果王的香氣!(還好我可接受)
果然接受Miel蜜處理後的Pacamara，還是得烘豆二爆才是比較適合的烘焙點
追求整個濃郁且特殊的口感

入門款 哥斯大黎加 阿拉伯葡萄酒莊園布魯瑪斯處理廠   

此款Jerry相當的喜歡，因此於201001上架後，選擇再一次的追蹤
酸度低，甜感十足就是他的強項，帶有磚紅色的色彩
   

入門款   依索比亞 哈拉摩卡 馬牌 Harrar M.A,O      

此款經過深焙處理後，磨掉日曬的莓果香，轉而改變其苦甜口感，最後還會回甘
希望能在保留點微微的酸，搭配其苦甜感，將是不錯的表現
      

進階款   古巴水晶山

清澈甜，果汁感!

進階款   巴西 福爾摩沙 在欉日曬法

入口即感受到如絲般的酸感，平順的鋪成，後段冒出堅果香

進階款   麥索金磚

咖啡豆的香氣就是最明顯的特徵—花生，飲入後，除了堅果香外，還帶有些麥仔茶的感覺

進階款 華麗甜美

滿口香甜

預告:下次特調豆主題- 幸福滋味   配合店家新增：MOJO