【每日一句】 20100420

經典好句:其他人只知道照著上頭交辦的命令做事。但是你跟我一樣，我們是熱愛咖啡的人，只有我們瞭

出處:改編自-史迪凱

心得:我熱愛咖啡，你的需求跟我一樣，大家一起來玩場好玩的咖啡遊戲。

20100423、24 咖啡嗜者烘焙觀摩活動

報名網址: http://ppt.cc/s3aH

名稱:咖啡嗜者烘焙觀摩活動

第一場
日期:四月二十三日(星期五)
時間:晚上七點到八點半
地點:卡瓦利義式咖啡咖啡館
台北市永康街2巷5號 02-2394-7516
名額:十五人

第二場
日期:四月二十四日(星期六)
時間:早上九點半到十一點
地點:八葉咖啡館
台北市內湖路2段462之1號 02-2795-2908
名額:十五人

活動內容:本次活動主要以咖啡烘焙過程觀摩為主
         現場準備半營業型的熱風式烘焙機
         視活動時間，開放2位名額報名進行現場烘焙
         Jerry會協助準備現場烘焙的生豆，酌收生豆材料費100元
         烘完之後，還可以帶回家喔(大約半磅)

主題豆為歐舍販賣之古巴水晶山
咖啡嗜者已向歐舍咖啡採購2種焙度的古巴水晶山
再加上Jerry預先烘好的咖啡
現場我們可以喝到至少3~4款不同焙度的古巴水晶山喔~~

烘焙豆:1.歐舍烘焙 烘焙程度M0+ 古巴水晶山
       2.歐舍烘焙 烘焙程度M 古巴水晶山
       3.Jerry烘焙 烘焙程度 一爆結束 古巴水晶山
       4.Jerry現場烘焙 古巴水晶山
       5.現場烘焙豆

活動費用:150元

主辦:咖啡嗜者、八葉咖啡館、卡瓦利咖啡館

[預計時程]

     訂單截止日期：5/9[週日] 10:00 pm

     訂單烘焙日期：5/12[週三]
     訂單寄送日期：5/14[週五]  

[預計五月網購品項]

一.    尼加拉瓜 檸檬樹莊園大集合  共400g ，限量12份    修行款
  1.    爪哇種  100g
  2.    爪哇種  去果皮日曬  100g
  3.    帕卡瑪拉種 歐舍烘焙 100g
  4.    帕卡瑪拉種 Jerry烘焙 100g

二.    古巴水晶山 生豆採購自歐舍咖啡  Jerry小鍋自烘 限量100g * 15份  

三.    巴西 福爾摩沙 在欉日曬法  進階款

四.    哥斯大黎加 阿拉伯葡萄酒莊園 布魯瑪斯處理廠    入門款

五.    衣索比亞 哈拉摩卡 馬牌   入門款

六.    麥索金磚             進階款

七.    精選綜合             入門款

八.    華麗甜美  最後10份  進階款

九.    精選綜合  掛耳包     入門款

如有需要E-mail通知訂購，請留言或寄信給我囉~  謝謝

Cafetaster.order@gmail.com

好器材介紹~ 金屬濾杯

好器材供應處，有興趣的朋友請前往購買囉~~~~

小義大利　台北縣永和市永平路145-1號 32336837
媽媽嘴　台北縣八里鄉龍米路二段86之9號 TEL : (02)2618-6501
福璟　台北縣土城市裕生路21巷23號 (02)2265-7067
黑鑽咖啡　台北縣板橋市長江路1段393號
喬茵咖啡 台北縣永和市竹林路201巷1號 (02)8925-0977
咖啡因館(豆工場)　台北縣中和市中安街54號 02-2923-6696
湛廬　台北市新生南路1段165巷號1樓 02-2708-9828
堤比咖啡　台北市中山區四平街118號 02-2507-4318
MOJO　台中市大業路230號 04-2328-9448


【咖啡嗜者】
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201004網購大集合

每個月都希望有新的店家加入
玩咖啡，真的很令人開心
好的豆子就是要讓更多人知道
誰叫我們都那麼愛咖啡呢~~
如果有好豆
也麻煩讓咖啡嗜者知道喔
讓大家接觸更多好咖啡、優質咖啡師

                                                          

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201004 咖啡嗜者活動 烘焙藝術交流賽 & 盲測

知道咖啡熟豆怎麼來的嗎~? 

烘焙良好的豆子帶你上天堂，烘焙失當的豆子荼毒你的靈魂

沒看過咖啡樹，也要來看看喝的咖啡豆是怎麼烘的啦~

趕快來填寫您能來參與的時間與地點 http://ppt.cc/918Y

咖啡嗜者 Jerry 將會近期公佈活動時間與地點

本次活動指定用豆是款 咖啡嗜者 Jerry很喜歡的一款豆子--歐舍特選古巴水晶山

不管怎麼烘都好喝，關鍵點就是在細節呈現

在此廣邀在家烘豆的朋友把你的器材秀出來吧~

更多元的烘焙器材，了解到咖啡風味烘焙發展的可能性

Jerry也會帶著Syd & Jerry熱風機前往示範

更多的分享，烘焙藝術讓更多人了解

在此也邀請各地店家朋友一同參與

也廣邀觀眾來把場地給塞滿吧~

沒辦法~  誰叫我們都那麼愛咖啡 

                                                                                 咖啡嗜者 Jerry

線上訂購單網址!!! http://ppt.cc/YfT8
咖啡嗜者布洛格http://tw.myblog.yahoo.com/cafetaster/


[Jerry咖啡隨筆]


波利維亞國度所生產的咖啡，屬性非常溫和
本次挑選的合作社，除了溫和、低酸度外，
帶有類似青蘋果的香氣是Jerry認為最棒的地方
口感平衡外，甜度有點顆粒般落在舌面上，相當特別。

入門款2—精選綜合(單飲、加奶皆可)
配方以中美洲咖啡為主調，追求平衡、溫和、甜度
加入日曬衣索比亞，將香氣與酸味上做出亮點
爪挖特屬的木質香、焦糖、後段的呈現，畫下了句點。
二爆初下豆，使得咖啡還帶有點焦味……
適合養豆5天後飲用。
入門款3—精選綜合掛耳式咖啡(單飲、加奶皆可)
將包裝打開，拉開掛耳後，使用食指與拇指捏壓包裝的咖啡粉
將結塊的咖啡粉化開，在撕開包裝。
將掛耳掛在杯緣，輕拍杯子，將咖啡拍平後，
在咖啡中間挖出個凹洞，讓萃取更為完整。
杯子選擇上，最好是能夠在沖泡的同時，將掛耳包浸泡在咖啡中，
使咖啡味道更為完整。

進階款1—水洗耶加雪啡孔加 Konga (當然是單飲才會爽!)
錯過2003最佳年份的耶加嗎?
那麼2010的現在，不能再錯過這款Konga了!
水洗耶加雪啡最大的特色就在香氣!
Jerry特別推薦此款Konga，就是因為花香
2003以後，一直納悶著別人說出的花香到底是什麼?
Konga讓我找到了答案，『純粹』的花香味兒。
追求香氣的同時，口感將做犧牲……
在此必須跟訂購人說聲抱歉，請原諒Jerry的任性

進階款2—爪哇 布拉旺(想加牛奶的人來吧)
爪哇豆最近測了不少款(Blawan、Jampit、Kayumas)
就屬布拉旺最具有自己的特色，
木質般的香氣，就告訴了我，這是布拉旺
糖般的中段甜感是它基本的調性
做中深度的烘焙下(一爆結束後與二爆的中間點)

進階款3--華麗甜美(單飲)
再次挑戰華麗甜美
豆子好料是不變的，加入了15%的日曬Kona
這次則選擇了使用熱風機去挑戰甜度及香氣的極限
每鍋僅能烘焙出300克 的咖啡，失敗率也不低
選擇出最佳的烘焙豆給各位!

修行款1--瓜地馬拉 安提瓜霧園農場100% 波旁種 (單飲、加奶也OK)
來自歐舍的新鮮豆
硬度極高
改變了對安提瓜既有剃刀般酸的印象
此款霧園Jerry選擇了中深焙的烘焙程度
強調其口感的澄澈度及甜感，將酸度降低但帶有酸香。
年輕老頭則是在香氣上勝出許多
歡迎訂購比較直火與熱風間的差異
修行款2--薩爾瓦多 2009 COE 第19名 http://ppt.cc/jWvM (單飲)
此款委託台北 Coffee Sweet 烘焙
Jerry坐在店中享受此杯咖啡的同時
也在想像薩爾瓦多的另一種風貌
回到家中上網一查
原來是款Pacamara種的咖啡
難怪香氣上如此獨特，口感的個性也是一絕
再加上獲得COE第19名的殊榮
怎麼能不嚐試看看呢~