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咖啡嗜者布洛格http://tw.myblog.yahoo.com/cafetaster/


[Jerry咖啡隨筆]


波利維亞國度所生產的咖啡，屬性非常溫和
本次挑選的合作社，除了溫和、低酸度外，
帶有類似青蘋果的香氣是Jerry認為最棒的地方
口感平衡外，甜度有點顆粒般落在舌面上，相當特別。

入門款2—精選綜合(單飲、加奶皆可)
配方以中美洲咖啡為主調，追求平衡、溫和、甜度
加入日曬衣索比亞，將香氣與酸味上做出亮點
爪挖特屬的木質香、焦糖、後段的呈現，畫下了句點。
二爆初下豆，使得咖啡還帶有點焦味……
適合養豆5天後飲用。
入門款3—精選綜合掛耳式咖啡(單飲、加奶皆可)
將包裝打開，拉開掛耳後，使用食指與拇指捏壓包裝的咖啡粉
將結塊的咖啡粉化開，在撕開包裝。
將掛耳掛在杯緣，輕拍杯子，將咖啡拍平後，
在咖啡中間挖出個凹洞，讓萃取更為完整。
杯子選擇上，最好是能夠在沖泡的同時，將掛耳包浸泡在咖啡中，
使咖啡味道更為完整。

進階款1—水洗耶加雪啡孔加 Konga (當然是單飲才會爽!)
錯過2003最佳年份的耶加嗎?
那麼2010的現在，不能再錯過這款Konga了!
水洗耶加雪啡最大的特色就在香氣!
Jerry特別推薦此款Konga，就是因為花香
2003以後，一直納悶著別人說出的花香到底是什麼?
Konga讓我找到了答案，『純粹』的花香味兒。
追求香氣的同時，口感將做犧牲……
在此必須跟訂購人說聲抱歉，請原諒Jerry的任性

進階款2—爪哇 布拉旺(想加牛奶的人來吧)
爪哇豆最近測了不少款(Blawan、Jampit、Kayumas)
就屬布拉旺最具有自己的特色，
木質般的香氣，就告訴了我，這是布拉旺
糖般的中段甜感是它基本的調性
做中深度的烘焙下(一爆結束後與二爆的中間點)

進階款3--華麗甜美(單飲)
再次挑戰華麗甜美
豆子好料是不變的，加入了15%的日曬Kona
這次則選擇了使用熱風機去挑戰甜度及香氣的極限
每鍋僅能烘焙出300克 的咖啡，失敗率也不低
選擇出最佳的烘焙豆給各位!

修行款1--瓜地馬拉 安提瓜霧園農場100% 波旁種 (單飲、加奶也OK)
來自歐舍的新鮮豆
硬度極高
改變了對安提瓜既有剃刀般酸的印象
此款霧園Jerry選擇了中深焙的烘焙程度
強調其口感的澄澈度及甜感，將酸度降低但帶有酸香。
年輕老頭則是在香氣上勝出許多
歡迎訂購比較直火與熱風間的差異
修行款2--薩爾瓦多 2009 COE 第19名 http://ppt.cc/jWvM (單飲)
此款委託台北 Coffee Sweet 烘焙
Jerry坐在店中享受此杯咖啡的同時
也在想像薩爾瓦多的另一種風貌
回到家中上網一查
原來是款Pacamara種的咖啡
難怪香氣上如此獨特，口感的個性也是一絕
再加上獲得COE第19名的殊榮
怎麼能不嚐試看看呢~