有幾個問題可以討論
1. 水溫多少才合適?
2. 咖啡豆量與水的比例要抓多少?
3. 使用何種手沖的方式才能表現咖啡的特色?
4. 咖啡烘焙如何看淺焙或深焙?
5. 淺焙、深焙是造成苦味的原因嗎?
6. 苦味怎樣避免?
關於問題1、3這部份之後再詳細做分享
A2.咖啡豆量與水大約是抓10克咖啡豆可以沖煮出100c.c的咖啡，所以您的咖啡豆匙大概一平匙是多少克數，這部份就自己去量量看囉
A4.淺焙或深焙，這部份就使用照片來說明。通常咖啡豆表面有出現「濕濕」的狀況，那是屬於比較深焙的咖啡(圖中右邊的豆子)，外表看起來就比較接近黑巧克力色；咖啡豆表面看起來乾乾的，還帶有皺摺，顏色較淺，有時候過淺時，線的兩旁沒有鼓起來，就是屬於淺焙的咖啡(圖中左邊的豆子)。但是，凡事都有例外，尤其是發生在高級豆上，水洗衣索比亞耶加雪夫、肯亞就是最明顯的例子，烘焙到一爆中時，顏色最深，繼續烘焙到一爆結束(註一)顏色會先返淺，一爆結束後顏色才會又慢慢開始加深。 註一.咖啡烘焙到180~200度C期間，咖啡受熱會發生爆裂聲響，稱之為一爆。溫度繼續往上爬升20度C會發生第二次爆裂聲，聲音類似「嗶..嗶..嗶…」。第三次爆裂沒有經歷過，聽說咖啡豆就會開始燒起來了 XD
A5.苦味分成很多種類型，咖啡太淺焙沒熟也會苦，太深焙也會苦。淺焙的咖啡，我們可以將豆子壓開來看，顏色分布不均外，還有偏淺色的部份。深焙的咖啡，苦味主要來自於碳化所造成，就像燒焦的苦味。以上都是屬於烘焙不當會造成的結果。烘焙得當的深焙咖啡，苦味在口中的感受是會化開，甘甜及單純的香氣為主要的特色；烘焙得當的淺焙咖啡，雖然甜度稍低，香氣與酸味卻是最高的享受。
A6.苦味該如何避免呢?首先可以將顆粒度調粗，手沖大約刻度4，磨開粉後先別急著沖煮，下圖就是秘寶，將磨開的咖啡粉放入篩網中，將細粉過濾掉，就可以避免掉粗細部均造成的苦味囉~~ 先按照原本85度C的水溫測試，在使用90度C的水溫測試，比較看看吧! 希望以上的訊息能對您有所幫助。
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